| gebraut am: | 21.10.2017 | |
| abgefüllt am: | 09.11.2017 | |
Rezept:
| Stammwürze: | 14° Plato |
| Bittere: | 15 IBU |
| Farbe: | 40 EBC |
| Hauptguss: | 35 Liter |
| Nachguss: | 14 Liter |
| Ausschlag: | 42 Liter |
| Restextrakt: | 4° Plato |
| Alkohol: | ca. 6% |
| Endvergärungsgrad: | 71% |
| Sudhausausbeute: | 54% |
Schüttung:
Rasten:
| Einmaischen | 45 Grad | 10 min. |
| Proteaserast 50 - 58 Grad | 55 Grad | 10 min. |
| Maltoserast 60 - 68 Grad | 64 Grad | 35 min. |
| Weizenrasten 45 - 48 Grad | 45 Grad | 10 min. |
| Maltoserast 60 - 68 Grad | 64 Grad | 35 min. |
| Verzuckerung 68 - 76 Grad | 72 Grad | 30 min. |
| Abmaischen 77 - 80 Grad | 78 Grad | 10 min. |
Hopfen:
Hefe:
Verschluß:
Für die Winterzeit ein etwas stärkeres dunkles Weißbier. Erstmalig mit dem Wakatu Hopfen aus Neuseeland gehopft und einem guten Schuss Cara Munich I soll es fruchtig und sehr süffig werden. Während der Zeit im Gärfass ist eine wunderbare Nase Bananenaroma vorhanden. Hoffentlich baut es sich nicht so schnell ab. Mit der Schneider-Hefe aus dem Tap7 gestrippt, hatte ich, wie gewohnt, eher mit Nelke gerechnet.
Ich habe bis zur 1. Maltoserast nur mit 50% Wasser und Schüttung gearbeitet. Erst danach die anderen 50% hinzugefügt und dann die 2. Maltoserast angefahren. Dies soll zu mehr Kernigkeit des Bieres führen.